エレガントと称される上質な風味は世界で認められたベスト・オブ・ピクアル
オリーブジャパン® 2015年～6年連続金賞受賞

スペイン、ラ・マンチャ地方の乾燥地帯。今にもドン・キホーテがロシナンテ（馬）に乗って現れそうな荒れ地が続く中に忽然と現れる広大なオリーブ畑。そこがパラシオ農園です。実を傷つけずに素早く搾油するための最先端の収穫機と搾油所。優秀なエクストラバージンオイルをつくるためには、実を収穫してからいかに素早く搾油するかが勝負どころです。そのために最先端の機器を揃え、品質管理を行う優秀なスタッフを揃えています。そうして、ピクアル種のオリーブの実がENVERO（エンベロ・緑色から紫色に色づきはじめる時）の状態を見計らって早摘みされ、徹底した衛生管理と温度管理の中、搾油～検査～ボトリングを経て出荷されています。

加藤智子さんより（インポーター、株式会社ラパシオン代表、オリーブオイルソムリエ）

パラシオ・オイルはピクアル種100％でつくられており、殆どのスペイン産ピクアル種が南部アンダルシア地方産ですが、ラマンチャ地方の火山性土壌から生まれるピクアルであることが特徴的です。そのためエメラルドグリーン色に輝くオイルは、青バナナや若草、ナッツのような風味が広がります。日本で馴染みのあるオリーブオイルを想像しながら口にすると、それとはまったく違う、存在感のある味わいに驚かされます。

フレッシュでキレのあるピクアルらしいスパイシーな味わいの中にも優しいマイルドさがあるのが特徴です。香りの余韻が長く楽しめることも品質の良さを実感できます。料理にかけるだけで新しい味わいを広げてくれます。スペイン産オリーブオイルの底力を体験いただける逸品です。今は世界各地で栽培される様になったピクアル種のオリーブオイルの中でも、このパラシオ・オイルはピクアルらしいスパイシーな味わいながら、他には無い上品な柔らかさを両立していることが特徴です。2017年には、ピクアル種の世界一である「2017ベストピクアル」を受賞しています。

私自身も、いろいろなピクアルのオリーブオイルと出会ってきましたが、このふわりとした柔らかさには驚かされました。 スペインでもっとも多く栽培される品種だからこそ、他にはないその余韻に、生産者の注いだ情熱が表れています。 パラシオ・オイルは、ピクアルの魅力を最大限に引き出したオリーブオイルと言えるでしょう。パラシオ・オイルは、食材が本来もっている味わいを際立たせ、毎日の食卓を、より味わい深くしてくれるオリーブオイルです。

◆パラシオ・デ・ロス・オリーボス エキストラバージンオリーブオイル

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